馅料 所需材料：冷冻荠菜一包289克（挤干水分后的重量）


【资料图】

廋肉250克

干香菇8朵（事先泡软挤干水分备用）

姜末1T

葱一小把（切成细末备用）

调味料：1TSP老抽

1TSP盐

1TSP鸡精

1TSP糖

3TBSP水

一个全蛋液

1TBSP姜末

1TBSP麻油（加在肉中）

2TBSP麻油（加在菜馅里）

胡椒粉少许

面团材料： 中筋面粉500克（我这次用的是馒头专用粉）

水300克（我用的是牛奶代替）

干酵母一又二分一TSP

糖3TSP

做法

1.牛奶加温热，不烫手，加入糖，搅匀，静制5-6分钟，至上面冒出一层白沫。

2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。

3.用手揉至很光滑，比三光还要光滑的程度，记住，揉越久越好，我每次都揉15 分钟。或用机器 代替手工揉面，我这次就是用机器揉的。

4.揉好后搓成长条，切成均匀小块，我这次是每份40克，约可做20 个包子。

5.擀成中间厚，旁边薄的圆片，包入肉馅，打好褶子。

7.发好后放入蒸笼，从冷水开始大火蒸起，当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟，18分钟后转中火3分钟，然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后，慢慢打开蒸笼一个缝隙，让蒸汽释放一点出去，稍过半分钟再掀开盖子，白胖胖的包子就会出现在你眼前了。


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