(资料图)

4~5天

1.

腌肉经过4~5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。

2.

每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。

3.

晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。 如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。腌制时间一般为2天以www.nfysw.com内或者20天以上，这样咸肉就可以吃了。

根据专家们研究，腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉，这样就可以避免咸肉流失水分。


关键词： 亚硝酸盐 出现下降 或者其他